Den koldpressede variant, ekstra jomfru har kokossmagen og duften intakt og den indeholder flest næringsstoffer. Dog kan man vælge den varmepressede variant, hvis man har tænkt sig at anvende produktet til stegning og øvrig madlavning, som opvarmer kokosolien. Den er nemlig varmetålig. Begge varianter indeholder rigeligt med MCT-fedtsyrer, hvilket betyder mellem-kædede fedtsyrer.